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在此之前小編給大家講了很多關(guān)于玉米片生產(chǎn)線(xiàn)的一些小常識(shí)，今天小編給吃貨的朋友們到來(lái)一個(gè)福利，如果各位都在使用玉米片生產(chǎn)線(xiàn)那不妨試一試去焙烤玉米片！今天小編就給大家講一講玉米片生產(chǎn)線(xiàn)之焙烤玉米片的制作過(guò)程！
首先呢我們需要用用玉米片生產(chǎn)線(xiàn)加壓蒸煮。將提胚后粒度約為玉米粒1/3大小的玉米糝送入旋轉(zhuǎn)滾筒型高壓蒸煮鍋中，同時(shí)加入糖和鹽等調(diào)味料，再加水使玉米糝含水量達(dá)35%~45%，用174干帕的蒸汽蒸煮1~2小時(shí)，至玉米糝*糊化。判斷糊化程度達(dá)到與否可用目測(cè)觀察，即玉米糝呈半透明狀時(shí)便符合要求。
其次我們要做到于燥調(diào)質(zhì)。蒸煮結(jié)束后，減小蒸鍋壓力，通過(guò)離心作用將玉米糝從網(wǎng)狀出口清出，蒸煮過(guò)程中粘結(jié)成團(tuán)的玉米糝被打散。接著將玉米糝通過(guò)傳送帶送入烘干機(jī)干燥，使水分降至20%左右。
然后是軋片。將玉米糝冷卻至30℃~40℃后送往軋片機(jī)壓成薄片，軋片機(jī)由一對(duì)不銹鋼光輥組成，軋輥轉(zhuǎn)速為180~200轉(zhuǎn)/分鐘，將玉米糝軋成0.7~1毫米的厚度。
后一部能也是為關(guān)鍵的一步那就是焙烤。軋好的玉米片送往烤爐焙烤，經(jīng)302℃、50秒或288℃、2~3分鐘焙烤，使水分降至3%以下，冷卻后調(diào)味，即可得到色澤金黃、口感松脆的焙烤玉米片。